Je suis sûr que vous serez surpris de la quantité de protéines d’un œuf après avoir lu cet article. Surtout si vous faites partie de ceux qui jettent les jaunes à l’égout.
Contrairement à ce que beaucoup de gens croient, et comme nous l’avons déjà dit dans ce blog à plusieurs reprises, les œufs sont très sains . Non seulement cela, ils sont également une excellente source de protéines de haute qualité .
Obtenir suffisamment de protéines est très important pour la construction osseuse et musculaire, ainsi que pour maintenir une bonne santé globale.
Mais quelle quantité de protéines pouvons-nous espérer obtenir des œufs?
Combien de protéines contient un œuf?
L’œuf moyen contient environ 6 à 7 grammes de protéines. Cependant, la teneur en protéines dépend de la taille de l’œuf. Voici la quantité de protéines que contiennent différentes tailles d’œufs:
- Petit œuf (38 grammes): 4,9 grammes de protéines
- Oeuf moyen (44 grammes): 5,7 grammes de protéines
- Grand œuf (50 grammes): 6,5 grammes de protéines
- Oeuf très grand (56 grammes): 7, 3 grammes de protéines
- Jumbo Egg (63 grammes): 8,2 grammes de protéines
Pour mettre ces chiffres En perspective, l’homme sédentaire moyen a besoin d’environ 56 grammes de protéines par jour et la femme sédentaire moyenne d’environ 46 grammes.
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Quantité de protéines dans le blanc et dans le jaune
Voyons maintenant la teneur en protéines des différentes parties de l’œuf.
Les gens pensent souvent que les protéines ne se trouvent que dans les blancs d’œufs, car ils ne contiennent guère plus que des protéines.
Les jaunes d’œufs sont connus pour abriter presque tous les nutriments et les graisses.
Cependant, en plus de ces nutriments, le jaune contient également jusqu’à environ la moitié de la teneur en protéines de l’œuf.
Dans un gros œuf contenant environ 7 grammes de protéines, 3 grammes proviendront du jaune et 4 grammes du blanc.
Par conséquent, manger l’œuf entier, pas seulement le blanc, est le moyen d’obtenir le plus de protéines et de nutriments.
Résumé:
Les jaunes d’œufs et les blancs d’œufs contiennent des protéines, bien que les blancs en contiennent un peu plus.
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La protéine de haute qualité abondante dans les œufs contient les neuf acides aminés essentiels dans les bonnes proportions.
Cependant, la quantité de cette protéine que le corps peut réellement utiliser semble dépendre de la façon dont elle est préparée.
Manger des œufs crus semble fournir le moins de protéines.
Une étude a examiné la quantité de protéines absorbée par les œufs cuits par rapport aux œufs crus. Il a révélé que les participants absorbaient 90% des protéines des œufs cuits, contre seulement 50% des protéines des œufs crus.
Une autre étude a fourni à des individus en bonne santé un repas contenant des protéines d’œuf cuites et crues. Il a révélé que 94% de la protéine d’œuf cuit était absorbée, contre seulement 74% de la protéine d’œuf cru.
Cela signifie que la cuisson des œufs aide les protéines à devenir plus digestes et plus accessibles pour le corps.
De plus, manger des œufs crus comporte un risque de contamination bactérienne et d’intoxication alimentaire.
Résumé:
Le corps peut mieux absorber les protéines des œufs cuits que les protéines des œufs crus.
Autres avantages pour la santé de manger des œufs
Les œufs sont parmi les aliments les plus sains et les plus nutritifs que vous puissiez manger.
Ils sont relativement faibles en calories. Un gros œuf dur ne contient qu’environ 77 calories.
Malgré leur faible teneur en calories, ils constituent une source équilibrée de presque tous les nutriments dont vous avez besoin. L’un de ces nutriments est la choline , dont de nombreuses personnes manquent dans leur alimentation.
La choline est importante pour de nombreux processus dans le corps. En fait, son manque peut affecter la santé du cerveau et du cœur et a été associé à un risque accru d’anomalies du tube neural pendant la grossesse.
Outre leur teneur en éléments nutritifs, les œufs ont également été associés à de nombreux avantages pour la santé, y compris des avantages liés à la perte de poids et au maintien du poids.
Il a été démontré que les œufs favorisent une sensation de satiété, ce qui peut vous éviter de trop manger.
Cet effet est particulièrement perceptible lorsque les gens mangent des œufs au petit-déjeuner.
Manger des œufs au petit-déjeuner a montré que les gens mangent beaucoup moins au cours des prochaines 24 heures que les autres types de petit-déjeuner, sans restreindre activement les calories.
Dans une étude, les hommes qui mangeaient des œufs au petit-déjeuner ont consommé jusqu’à 470 calories de moins au déjeuner et au dîner que lorsqu’ils mangeaient des petits-déjeuners à base de céréales ou des croissants.
En plus de tout cela, les œufs sont bon marché et très faciles à préparer.
Résumé:
Les œufs sont très nutritifs et compatibles avec la perte de poids. Manger des œufs au petit-déjeuner peut aider à réduire le nombre de calories que vous consommez au cours des 24 prochaines heures.
En conclusion
- Un œuf de taille moyenne contient environ 6 à 7 grammes de protéines.
- Pour permettre à votre corps d’utiliser autant de protéines que possible, il est recommandé de manger des œufs cuits à la place crus.
- Outre leur impressionnante teneur en protéines, les œufs sont faibles en calories, riches en nutriments et particulièrement compatibles avec la perte de poids.
Faites-vous partie de ceux qui jettent les jaunes à la poubelle et n’utilisent que les blancs? Si oui, allez-vous arrêter après avoir lu cet article? Faites-le moi savoir ci-dessous.
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